De Franse keuken is een internationaal gewaardeerde keuken met een lange traditie. Deze keuken wordt gekenmerkt door een zeer grote diversiteit, zoals dat ook wel gezien wordt in de Chinese keuken en Indische keuken.
Lokale tradities
Traditioneel weerspiegelt elk deel van Frankrijk een unieke culinaire identiteit: het noordwesten staat bekend om overvloedig gebruik van boter, room (crème fraîche) en appels, terwijl het zuidoosten, met zijn Provençaalse keuken, graag olijfolie, kruiden en tomaten in gerechten verwerkt. In Zuidwest-Frankrijk herkent men de keuken aan het gebruik van eendenvet, foie gras (ganzenlever), eekhoorntjesbrood en pens, terwijl het noordoosten culinaire invloeden uit Duitsland vertoont met ingrediënten als reuzel, worsten, bier en zuurkool.
Hoewel algemene voedingstrends in de westerse wereld, inclusief Frankrijk, regionale verschillen enigszins hebben vervaagd, blijven ze duidelijk herkenbaar. Reizigers door Frankrijk zullen onmiskenbare diversiteit ervaren in eetgewoonten en kookstijlen. De voorkeur van veel Franse consumenten voor lokale, regionale producten (produits du terroir) heeft bovendien geleid tot een krachtige heropleving van de regionale keukens.
Reserveer nu !